Michael Müller Verlag Logo
mmtravel | WEB-APP
San Sebastian und Bilbao
Michael Müller Verlag Logo
mmtravel | WEB-APP
San Sebastian und Bilbao

Essen und Ausgehen Bilbao

Gastroszene mit viel Flair

Dass auch Bilbaos Gastroszene der baskischen Kochkunst alle Ehre macht und man gehobene Küche auch zu fairen Preisen genießen kann, beweisen Orte wie das Bistró Guggenheim. Neben baskischer Küche mit innovativem Charakter gibt es in Bilbao auch Institutionen mit besonders stilvollem Ambiente. Ein Beispiel ist das Café Iruña von 1903 mit seiner maurisch inspirierten Einrichtung und restaurierten Wandbildern.

Spezialitäten aus dem Meer – und aus Nordafrika

Typisch für die Hauptstadt der Provinz Bizkaia sind der langsam geköchelte Thunfischeintopf mit Kartoffeln marmitako und Bacalao a la vizcaína, Stockfisch mit Sauce aus der roten Paprikaart pimiento choricero und frischen Tomaten, die ihre Schärfe mildern. Vom Fisch wurde in früheren Zeiten alles verwertet, auch die Kiemen. Cocochas sind in baskischen Gerichten häufig vom Seehecht oder Kabeljau, serviert in grüner Sauce oder Pil-Pil-Sauce. Piderrada ist eine typische Beilage aus geschmortem Gemüse, oft mit einem Spiegelei. Und selbst in Pintxos-Bars hat man Gelegenheit, auf den Geschmack von Seespinne, Seeigel, Trüffel oder Tintenfischtinte zu kommen. Dass ein Pintxo zum Mini-Kunstwerk gerät, ist für viele Wirte Ehrensache. Einwanderer aus Melilla machten in Bilbao die auf offenem Feuer gegrillten maurischen Lammspieße pintxos morunos zu einem beliebten Snack.

Pintxos-Bars für alle

Die Pintxos-Bars der Gassen von Portugalete an der Nervión-Mündung werden samstag- und sonntagnachmittags zum Familien- und Nachbarschaftstreff der Bewohner. Besonders entspanntes Flair erlebt man dann auch oberhalb des alten Hafens von Getxo auf der lauschigen Terrasse der Taverne Arrantzale. Schöne Terrassen bieten auch die Bar-Restaurants um die Plaza Nueva mitten in der Altstadt.

Delikatessen für zu Hause

Zutaten zum Selberkochen und tolle kulinarische Mitbringsel, vom Patxaran bis zum Idiazábal-Käse, einem baskischen Schafskäse mit geschützter Herkunftsbezeichnung, findet man im Ribera-Markt und in einigen bis heute urigen Delikatessengeschäften der Altstadt.

3 Tipps zum Essengehen

Basuki: Hier findet man alles vereint: baskische Traditionsküche, frische Produkte, Kreativität und modernste Zubereitungstechnik. Bis ins Detail raffiniert.

Mina: Chef Álvaro Garrido serviert in dem schönen kleinen Restaurant mit offenen Steinwänden und weiß gestrichenen Holzbalken täglich Sterneküche. Ein Degustationsmenü aus frischen regionalen Marktprodukten hat 10 oder 14 Gänge. Erlebnisgastronomie auf Baskisch für einen besonderen Anlass.

Musume Izakaya: Wie in den Izakayas in Japan kann man an der Theke bei der Zubereitung zusehen: baskisches Seafood auf japanische Art. Es gibt auch Gerichte für Vegetarier und Veganer, ebenso Sushi und Fleischgerichte vom Grill sowie hausgemachtes Speiseeis zum Dessert.

3 Tipps zum Ausgehen

Cotton Club Bilbao: Der kleine Club mit Kronleuchter zieht mit Livemusik und DJ-Parties am Wochenende ein gemischtes Publikum an, das im Durchschnitt nicht mehr ganz so jung ist.

La Mula de Moscú: Eine der bekanntesten Cocktailbars der Stadt serviert zu Klassikern und innovativen Cocktails Pintxos. Hier fusionieren lateinamerikanische und asiatische Zutaten mit guter Stimmung und Musik.

Jazzon Aretoa: Die richtige Adresse für Jazzfans mit abwechslungsreichem Konzertprogramm. Der Jazzclub organisiert auch Bilbaos jährliches Jazzfestival.

Alle Kneipen und Clubs sowie Theater- und andere Bühnen werden in den Kapiteln Kulturleben und Nachtleben ausführlich beschrieben.

Zurück