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Stockholm

Essen gehen

Schwedens guter Geschmack

Stockholm ist eine aufstrebende Destination für Genießer. Über die Landesgrenzen hinaus mag nicht viel mehr bekannt sein als Zimtschnecken und Fleischbällchen, aber in Stockholm kann man richtig gut essen. Und das mit jedem Budget: Foodtrucks am Straßenrand und Food-Courts mit vielen Restaurants unter einem Dach bieten Häppchen für den schmalen Geldbeutel. In Szenerestaurants und Traditionslokalen isst man wie die Locals. Und in Gourmetrestaurants gönnt man sich ein kunstvoll komponiertes Menü. Die Qualität stimmt fast immer. Bestellen Sie ein Dessert, wenn noch Platz ist. Die Restaurants übertreffen sich gegenseitig mit frischen Kreationen aus Beeren, Cremes und Schokolade.

Nordische Eigenheiten

Das Mittagessen wird zwischen 11 und 14 Uhr serviert, abends isst man zwischen 17 und 21 Uhr. Die meisten Restaurants schließen um 22 Uhr. Die ordnungsliebenden Schweden reservieren ihre Tische im Voraus, deswegen ist auch Touristen eine Tischreservierung empfohlen. Ob geplant oder spontan: Im Restaurant niemals selbst den Tisch einnehmen, sondern immer auf den Oberkellner, auf Schwedisch Hovmästare, warten, der die Plätze zuweist.

Zwischen den Hauptmahlzeiten geht immer eine Fika, die von den Schweden gerne und oft zelebrierte Kaffeepause mit Zimtschnecke oder anderem süßen Gebäck.

Wer Bier und Wein im Supermarkt kaufen möchte, wird sich wundern: Dort gibt es kaum alkoholische Getränke, die stärksten Biere haben 3,5 Vol.-% Alkohol. Der Grund für die Dürre ist das staatliche Monopol auf Höherpro-zentiges, das nur in den Geschäften des Systembolaget verkauft wird.

Preise abends und mittags

Essen in Stockholm hat seinen Preis, und der liegt am Abend bei etwa 150–200 Kr für eine Vorspeise und 250–350 Kr für ein Hauptgericht. Was teuer wirkt, ist am Ende fair: Man zahlt etwas mehr für ein Hauptgericht, dafür sind Brot, Butter und Wasser inklusive, und es ist völlig legitim, keine weiteren Getränke zu bestellen. Wer Bier oder Wein zum Essen trinkt, muss mit 70–150 Kr pro Glas rechnen. Viele Restaurants, auch Gourmetlokale, bieten unter der Woche einen günstigen Mittagstisch an. Für 130–200 Kr gibt es ein Tagesgericht oder Essen vom Büfett. Salat, Brot, Butter und ein kaltes Getränk sind inklusive, meistens auch Filterkaffee.

Trinkgeld ist kein Muss

In Bars und Cafés zahlt man ohnehin am Tresen, da ist kein Trinkgeld nötig. Im Restaurant läuft die Bezahlung so ab: Der Kellner bringt ein Kartenlesegerät – Schweden funktioniert bargeldlos – und das Display zeigt den Rechnungsbetrag an, unter dem man den Gesamtbetrag inklusive Trinkgeld eingeben soll. In einem durchschnittlichen Restaurant rundet man um ein paar Prozent auf.

5 Tipps für 5 Abende

Knut: Der charmanten Mischung aus nordschwedischer Rauheit und Stockholmer Coolness kann sich niemand entziehen. Hier gibt es Elchwurst, geräuchertes Rentier, Pizza mit Västerbottenkäse und viele weitere Spezialitäten.

Operakällaren: Seit Viktor Westerlind 2021 die Rolle des Küchenchefs über-nommen hat, ist frischer Wind in den traditionellen Gourmettempel gekommen. Wer nicht das große Verkostungsmenü möchte, kann drei Gerichte à la carte bestellen.

Fotografiska: Die Galerie Fotografiska hat nicht nur die großzügigsten Öffnungszeiten aller Stockholmer Museen, sondern auch eines der Restaurants mit der besten Aussicht auf die Innenstadt. Die Verkostungsmenüs bestehen aus vier bzw. sechs Gerichten.

Mälarpaviljongen: In der Nähe des Stadshuset liegt das Sommerrestaurant unter freiem Himmel. Man holt sich die leichten Gerichte am Tresen und sucht sich dann einen Platz, entweder unter Bäumen am Seeufer oder auf dem hölzernen Ponton, der auf den Wellen schaukelt. Hier trifft sich auch die Regenbogen-Szene, aber nicht nur.

K25: Der moderne Food-Court mit zehn Restaurants und 250 Sitzplätzen ist die ideale Adresse für Spontanbesuche. Die Essstände servieren hochwertige schnelle Gerichte, überwiegend asiatische Spezialitäten wie Sushi, Curry, Teigtaschen und Ramen. Aber auch Burger und Schiacciata sind erhältlich.

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